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Fromage lactique et quantité de présure

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Bonjour, J'ai recommencé à faire des essais de lactiques avec mon lait de brebis. Comme l'année dernière, j’ensemence, je mets de la présure, caillage et hop moulage. Je suis super contente, je les trouve beaux et bons. Hier, je remets mon nez dans les fiches de fabrication, et je me rend compte que je mets 3 fois plus de présure pour faire mes lactiques. J'ai confondu (de mémoire) la dose pour la tomme et celle pour les lactiques. Je voudrais savoir quel est l'impact d'un ...

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